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ブラムリーを使ったレシピ

マークは小布施屋のオリジナル商品です。オンラインショップでご購入いただけます。


ブラムリーと鮮魚のパイ包み焼き（ブラムリー入りクリームソース添え）

ブラムリーと鮮魚のパイ包み焼き
材料1人前
鮮魚（できれば白身魚）
1人前
ブラムリー
適量
ブラムリージャム
適量
バター
適量
折り込みパイ生地（市販品）
 
溶き卵
適量
★ソース
 
　白ワイン
30cc
　りんご酢
90cc
　生クリーム
60cc
　玉ねぎ（みじん切り）
大さじ1杯
　カレー粉
少々
　トマトのコンカッセー
少々
　ブラムリーのスライス
少々
作り方
  1. ソースを作ります。 白ワイン、りんご酢、玉ねぎ（みじん切り）を強火にかけて水分を飛ばした後、生クリーム、カレー粉、トマト、ブラムリーを加えて塩・胡椒で味を調える。
  2. 白身魚1人前を2枚に削ぎ切りし、塩・胡椒をふる。
  3. 魚の切り身1枚の上にバターソテーしたブラムリーを乗せる。
  4. さらにジャムを適量のせ、もう一枚の切り身を乗せる。
  5. パイ生地で包み、溶き卵を塗る。
  6. 初めは200℃のオーブンに入れ、パイ生地に焼き色が付いたら180℃にして中まで火を通します。
  7. 皿にソースを引き、焼き上がったパイ包みを乗せる。焼き野菜も一緒に盛り付ける。

レシピで使用している小布施屋商品

小布施ブラムリー クッキングアップル「ブラムリー」は加工に適した爽やかな酸味を持つ調理用の青りんごです ブラムリージャム 小布施産の美味しいブラムリーを使用したジャムは程よい酸味が広がります りんご酢 小布施産の「完熟ふじ」だけを原料に使用し樽で4ヶ月間じっくり醸成しました
{ その他のブラムリーレシピはこちら }

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